「누룽지」は、韓国料理で使われる言葉で、ご飯を炊いた後、鍋の底にできるおこげを指します。ご飯を炊く過程で鍋や釜の底に接触した部分が焦げてできる薄い層で、香ばしくカリカリした食感が特徴です。누룽지는そのまま食べるだけでなく、水やお湯を加えて「누룽지탕（おこげスープ）」として食べたり、おやつとしても食べられます。昔は炊飯器が普及する前、鍋でご飯を炊く際によく見られた現象で、現在でも人気のある韓国の家庭料理の一つです。

「누룽지」、香ばしい風味と独特の食感で多くの人に愛され、焼きおにぎりのように料理にアレンジされることもあります。